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紅糖、白糖、冰糖,哪種糖更加好

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摘要: 上周,小艾在朋友圈看見有人轉發了一篇文章,文章里“揭露”了我國食用糖的安全問題。比如“綿白糖里加入了工業酸,食用會腐蝕腸胃”、“吃白砂糖等于吃石灰”等等,著實讓人吃了一驚,但是問題真如這篇文章所說的那 ...

上周,小艾在朋友圈看見有人轉發了一篇文章,文章里“揭露”了我國食用糖的安全問題。比如“綿白糖里加入了工業酸,食用會腐蝕腸胃”、“吃白砂糖等于吃石灰”等等,著實讓人吃了一驚,但是問題真如這篇文章所說的那么嚴重,白糖等食用糖不能再吃了嗎?

辟謠:綿白糖里并沒有加入工業酸

這其實根本就是無稽之談。綿白糖就是白糖,它的主要成分就是蔗糖,而原料就是甘蔗和甜菜,在加工的過程中會加入2.5%的轉化糖漿。具體的制作過程是把原料榨出汁液,而后經過清凈和煮煉,形成結晶體,最后噴轉化糖漿形成綿白糖。

綿白糖分為精制、優級、一級三個級別,按照國家GB/T1445-2018規定,一級白糖的總糖分也要達到97.9%以上,如果真的加入工業酸,不但糖分達不到這么高的比例,味道也會發生改變,更不要說在投放市場之前,都會有質量檢測。

辟謠:吃白砂糖等于吃石灰?

至于說白砂糖里會添加石灰延長保質期,這樣的說法也是一點化學常識都沒有。白砂糖的制作工藝主要是亞硫酸法和碳酸法,這兩種制作方法都不會在制作過程中添加石灰。糖的清凈程度要求很高,若添加石灰的話,不但增加了清凈的難度,而且還會影響糖最后的結晶。最后會降低產糖率。

再者,白砂糖的提純度可以達到99.5%以上,在成為結晶體后的化學性質十分穩定,何必多此一舉添加其他成分呢?

辟謠:生吃白砂糖會肚子長蟲?

至于說白糖存放久了,里面會長蟲子,而且生吃了這樣的糖,螨蟲可能會進入體內。這并非制作白糖的過程中導致的,而是儲存不當,導致白糖會滋生螨蟲。所以國家的食品安全抽檢項目里就有白糖不得檢測出螨蟲。合格的產品是不會存在這種問題的,生吃也不會有事。

所以,買白糖去正規的大超市,白糖買來后也要密封儲存,畢竟自己若是儲存不當,也會生蟲的。


糖對人體真正的危害,其實是過量的攝入

世界衛生組織的建議是,成人每天糖的攝入量的上限是50g,最好是低于25g以下。

若是糖吃的過多,首先就是會引起肥胖。相比于其他食物,糖在進入人體后,幾乎能夠被直接吸收,這也是為什么人在饑餓感嚴重的情況下,吃一點糖就能緩解癥狀。作為重要的能量來源,糖在胰島素的作用下合成糖源供人體使用,多余的部分呢就會在人體內儲存起來。但是人體合成糖源是有限的,多出的部分就會變成脂肪了。如此一來,日久天長就肥胖了。

而且,糖分的過多攝入,使得血糖水平上升,繼而肝臟中的脂肪也會越來越多,最后形成脂肪肝。與此同時,在血糖長期高位運轉的情況下,糖尿病也會有更高的發病率。

隨著身體的肥胖,心血管疾病的風險也會加大。而且,脂肪肝以及糖尿病是不能根治的基礎疾病,病情如果發展和加劇的話,會有癌變的風險。所以,吃糖過量帶來的危害是連鎖效應,而且程度會隨著糖吃的過多而加重。


居民健康的攝糖量標準

根據《中國居民膳食指南(2016)》建議,每天糖的攝入量控制在50g以下即可,這跟世界衛生組織的建議是一樣的。但在日常生活中,人們為了減糖,卻把它過分曲解了。比如有的人不吃主食,認為米面之中都是糖。這種做法是不可取的,限制糖分的攝入,主要指的是各種食品中,添加糖的攝入,而水果和糧食中的糖分那是天然性的,只要不超量攝入,并不會對身體造成傷害。

如今,零食以及外面就餐的食物中,或多或少都有添加糖。尤其是吃各種零食的人,不知不覺間就會攝入太多的糖分,而限制糖分的過多攝入,主要也是為了限制這一部分。

紅糖、白糖、冰糖,哪種糖更健康?

其實,糖的種類只是加工不同導致的外觀不同,本質上它們都屬于蔗糖,原料都是甘蔗和甜菜。所不同的是,紅糖只是榨汁熬煉后就成了,所以它保留了糖的原色。白糖是在紅糖的基礎上,加入了純化和脫色的步驟,所以顏色才變了。而冰糖以及白砂糖等等,只不過是經過結晶的再加工處理,換句話說只是改變了形狀,并沒有改變性狀。

所以,糖分本質上都是一樣的,沒有哪種糖更健康的說法。比如女生在生理期時,如果沒有紅糖,喝點白糖水也能夠達到暖身子的效果。


因此綜合來看,糖是人體需要的物質,但是不能過量。尤其是現在美食居多,平常的時候,能不吃就別吃吧。


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